Gỏi Chay

Hai món gỏi thật mới thật ngon cho mùa Vu lan .

Một dĩa gỏi cuốn chay trong ngày Lễ Vu Lan hoặc ăn kiêng rất ngon. Đã làm và ăn thử rồi.

Gỏi cuốn chay

Nguyên liệu: 

1 củ cà rốt 

½ quả ớt ngọt 

1 miếng đậu hũ chiên 

1 cây chả chay (150g) 

1 cây mì căn (100g) 

½ chén rau mùi xắt nhỏ 

1 chén rau diếp 

1 muỗng canh hành tím bằm nhỏ 

1 muỗng canh dầu đậu phộng 

20 cái bánh tráng cuốn 

Nước chấm: 

3 muỗng canh nước cốt chanh 

5 muỗng canh nước tương 

3 muỗng canh nước lọc 

1 muỗng canh đường 

2 tép tỏi bằm nhỏ 

2 quả ớt cắt nhỏ 

Thực hiện: 

Cà rốt, ớt ngọt rửa sạch cắt sợi. Đậu hũ, chả chay, mì căn cắt sợi. 

Phi thơm hành, cho hỗn hợp rau củ gồm: cà rốt, ớt ngọt vào xào săn, sau đó cho đậu hũ, chả chay, mì căn vào, nêm chút muối, đảo nhanh tay, tắt bếp. 

Trải bánh tráng trên một mặt phẳng, cho hỗn hợp rau củ kèm thêm ngò rí và rau xà lách vào giữa, cuốn tròn lại. 

Làm nước chấm gồm: nước cốt chanh + nước tương + nước lọc + đường + tỏi + ớt. 

Gỏi bì căn nấm bào ngư, hoa chuối (bắp chuối) 

Nguyên liệu: 

100g bì căn, 200g nấm bào ngư, 200g bắp chuối bào, 1/2củ cà rốt thái sợi, 25g đậu phộng rang sẵn, 1/2 củ hành tây, một muỗng cà phê hành boa-rô băm, hai muỗng xúp nước, dầu ăn. 

Gia vị: 

1 muỗng xúp nước cốt tắc, 1 muỗng xúp nước mắm chay, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hành phi, 5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê ớt băm. 

Thực hiện: 

- Bì căn xé sợi chiên sơ. Nấm trước khi xào nên ngâm nước muối cho sạch, chần sơ qua nước sôi để giảm bớt mùi hăng, xé miếng vừa ăn. Hành tây cắt mỏng, ngâm với một chút nước. 

- Đun nóng dầu, cho hành boa-rô vào xào, cho tiếp nấm bào ngư vào, nêm với chút hạt nêm cho thấm rồi tắt bếp. 

- Làm nước trộn gỏi: trộn tất cả nguyên liệu gồm nước mắm, nước cốt tắc, nước, đường, ớt với nhau. 

Khi ăn, trộn bì căn, hoa chuối, cà rốt, hành tây, nấm bào ngư với nước trộn gỏi, rắc đậu phộng lên trên. Món này ăn kèm với bánh phồng chay. 

ST